Inlägg Taggade "Sardinien"
Bland de pasta fyllda typiska för Sardinien är omöjligt att inte nämna de culurgiones, typiska ravioli pasta som beroende på läge och årstiderna ändra deras form och i fyllningen. Den culurigone har typiskt den karakteristiska formen på fig. eller spets och produceras i Ogliastra. Stängs av en speciell söm som är mycket påminner om örat, därav namnet, genom en liten nypa av degen till arbetet yrkesarbetare sardiner. Den karakteristiska formen är det svårt att reproducera utan någon fingerfärdighet, och förebådade det sublima smak.
Det finns även fall av mer summariskt culurgiones som erbjuds i halv-moon form. Även om smaken kommer att förbli oförändrade, kommer charm skålen drabbas hårt.
Pasta är en enkel förening av mjöl och salt vatten, och arbetade skickligt drogs genom användning av kavel. Inte sällan är också tillsättas till blandningen av ister för att göra blandningen mer välsmakande.
Fyllningen som redan meddelat varierar beroende på årstid och tid. Kan inte missa potatis och ost i vissa fall kan du även lägga osten i saltlake Sardiniens syra kallas FISCHY eller fiscidu kan du lägga till vitlök och ibland mint eller basilika .
Tillsammans med enkel tomat och basilika eller salvia smör och ost är en första egenskap fat Sardinien som kommer att vara omöjligt att inte älska.
Den Mullet är en av de finaste produkter som havet kan ge generöst till Sardinians. Den starka smaken gör att du älskar eller hatar direkt och vanligtvis det första mötet med rommen sker under en lunch eller middag i Sardiniens landet medan du smuttar på en aperitif förväntas att måltiden är serveras. Den ROE kan vara inte bara en utmärkt förrätt, serveras med olivolja, skär kronärtskockor och selleri fint, ett bra komplement till pasta och kötträtter, bestämma framgång kursen.
Som älskad av turister och Sardinien Sardinien upptäcker att en lite "för händelsen, få människor vet exakt vad vi menar när vi hänvisar till Bottarga. Produkten är lika gammal som tidernas begynnelse och hans arbete lärde av ingen annan än Sardinians av fenicierna, samtidigt som värdet av äggstockarna säck mulle fattas i slutet av sommaren, bestämde de sig för att lägga till salt, torka det och lagra det.
Medelhavet plats kommer veta detta fantastiska produkten endast med de arabiska räder som gjorde cirkulera mulle överallt. Även namnet är arabiskt ursprung som inkräktarna kallade det battarikh, saltas fiskrom. Försämring rom lätt att förstå.
Idag tanke på de många förfalskningar av det som med rätta kallas Medelhavet kaviar har ROE skyddat ursprungsbeteckning. Detta kommer att erkänna värdighet en delikatess på Sardinien paket från cirka tre tusen år, som kommer att lysa luncher och middagar strängt tillsammans med doftande Vermentino di Sardegna.
Det svårt att tro att små, mörka bär födda nästan av magi nektar som representerar mer än andra, Sardinien, i myrten . Anläggning väl känt att forntida kulturer såsom grekiska och romerska, myrten ön har funnit sin perfekta livsmiljö för tillväxt och spridning. Synonym till Sardinien gästfrihet, finns det ingen festmåltid som inte avslutas med en provsmakning av myrten, vilket är uppskattat i sin mörkare än vitt. The andra mindre vanliga, men inte mindre bra är normalt produceras från bladen av växten som kan nå en höjd av två meter höga och växer i symbios med mastix trädet, enbär, färgstark eller alla glatt doftande växter som berikar Medelhavet.
Idag lut känner en stark marknad är det uppskattas i hela Italien och stora delar av Europa i slutet av gommen, men traditionen av dess produktion har inte övergett ön. Den myrten är i själva verket produceras fortfarande på hushållsnivå och varje område har sitt eget recept vilket också alltid liknande och enkel använda ingredienser. En förändring är normalt doserna av socker används, bär eller alkohol.
Det är märkligt att påminna om att myrten i det gamla Grekland var inte bara kopplat till området erotik och lust, utan som en grundläggande del av legenden att han såg den unge Myrsine myrten anläggning förvandlas just därför lyckades han slå i ett lopp en hans unga följeslagare. Och "sedan att vinnarna av spelen ilex var omgjordade med en krona av myrten. Under medeltiden, men bär av växten användes för att skapa en doft så trevlig att erövra namnet på änglar vatten. Idag dricker en klunk myrten innebär förlora sig en stund av extas.
Vermentino är en typisk sardisk vin, kända och produceras i varje hörn av ön, som under de senaste decennierna är att älska i Italien, Europa och Amerika. Färska studier visar att den aromatiska druvan Vermentino kommer ursprungligen från Portugal, Madeira, kanske visar forskning från vilken den importerades till ön Sardinien och därefter. Också känd som Vermentino Ligurien och Korsika men var faktiskt ger de exceptionella smaker och nyanser av olika vin.
Vinstockar i Portugal känd under namnet Codega vet i Gallura en produktionsplats utmärkt. För en optimal odling är i själva verket kräver närvaro av sandiga och steniga jordar som florerar i den norra delen av Sardinien.
Bland de egenskaper mest önskvärda och minnesvärd är den kända Capichera Arzachena, vanligtvis för att tjäna mellan 8 och 10 ° beroende på säsong. Följer ett utmärkta skaldjur och ost, och visar en god förrätt, som kan göra vem som helst bli kär i smaken ännu en gång.
Kanske en av de mest kända vinerna från Sardinien, kommer Cannonau vanligtvis från ett bär svart, tjock och saftig, spred sig över hela ön. Symbol för Sardinien i utlandet nyligen bekräftat att druvan är inhemsk. Tidigare studier i själva verket tror man att Cannonaudruvan, även känd under namnet Canonau, Cannonadu, Cannonao, hade importerats från Iberiska halvön och på Sardinien i normal till den berömda vinet matchen var att spanjorerna kallade Alicante.
Upptäckten av gamla frön tre tusen och två hundra år sedan har inte bara fört hem till den vetenskapliga världen har inte känt att Cannonaudruvan någon import, men bättre ändå gav vinet en viktig roll som den äldsta i hela Medelhavet.
För att producera en Cannonau värd sitt namn idag kommer att behöva använda minst 90% av druvorna Cannonau som ger vinet en intensiv rubinröd med granat toner. Vinet bör lämnas att vila i minst ett år egenskaper kastanj eller ek fat.
Idag tjänade att följa den läckra steken i den vackra land Sardinien, glad Cannonau med tabellen och förbättrar dess karaktär är torr och söt smak av kött och ostar.
Normalt serveras vid en temperatur av 16 till 18 ° alkoholhalten i vin kostar i genomsnitt cirka 13 °.
Varken D'Annunzio besök Sardinien flydde charm lila nektar återstående alltid fascinerad av detta utmärkta lokala produkter. Taste of Cannonau i dag innebär att njuta av en bit av ön vars historia, läckra och oförglömlig.
Bageriet på Sardinien var alltid en konst av grundläggande betydelse, alla reserverade för kvinnor som har visat sig kunna bevara den och föra den till denna dag.
En kvinna kan inte vara bra hemma om det inte kunde packa några bra bröd, och aktning för honom växte enormt om visat sig kunna skickligt dekorerar denna dyrbara mat, skapa vad som fortfarande är ihågkommen som Pani Pintau.
Hittills, handgjord, dessa bröd är resultatet av händerna på en konstnär som kan forma till en avundsvärd mannagryn, vatten och salt.
De är oftast gjorda för att fira de viktigaste faserna i varje individs liv, och har den viktiga funktionen att förbättra den speciella ögonblicket.
Underbara produkter för dessa åtaganden, för bröllop eller dop.
Utarbeta dock behålla en viss nykterhet och kännetecknas av stiliserade figurer och plastkompositioner snidade och genomborrade med hjälp av sax, knivar, pincetter och hjul.
I vissa fall är de också stämplar som används och stansar, och vissa är till och med polerade bröd och tog namnet ischeddau.
Idag är det möjligt för turister att ta med sig hem ett fragment av Sardinien, väl representerade i dessa exceptionella bröd, som alltmer håller på att produceras och säljs som souvenirer under helgdagar.
För att göra det lättare att transportera ofta hålls i små plastpåsar, medan de mer värdefulla kommer att hållas och inredda i känsliga reliker.
Bland de mest originella och innovativa lösningar som bryter med traditionen är det bröd som upprepar formen av bokstäverna i alfabetet.
Det är svårt att säga nej till ett objekt så stor att få kommer att njuta föredrar att äta med ögonen hos en utmärkt frukt av hårt arbete sardiska kvinnor.
Slutsatsen av måltid i Sardinien är en parad av stora drycker som skiljer sig i färg och alkoholhalt, men de har alla en unik och omisskännlig smak. Bland de mest populära och oförglömlig Sardinien brandy, grappa hela ön från kristallint färg som lätt blandas med vatten. Kommer lukten och smaken att skilja mellan de två drycker.
Den brandy framställs genom destillation av de bästa skinnen, utmärkt framför allt tack vare den som erhålls genom att destillera pressrester av Vernaccia. Alla Sardinien vet och producerar konjak, om än med vissa modifikationer och det återstår likartade över hela ön. En ändring av ovan namn. I Logudoro Barbagia och kommer sannolikt att höra om Abbardente, bokstavligen bränna vatten. De som har smakat sprit kan bara instämma.
Kännetecknande också namnet på Fil'è ferru, järntråd. Namnet refererar inte till egenskaperna hos drycken så mycket som det sätt på vilket detta har dolt några decennier sedan, när produktionen var förbehållet staten och förbjöd privatpersoner. Dessa är dock inte ge upp för att producera sin egen hemlagad konjak. Den gömmer sig tillsammans med olika verktyg och fortfarande under marken och eftersom fyndet gjordes lättare spira ur marken som hade gömt under en bit tråd. Den mycket geniala idén har gett sitt namn till doftande dryck som ofta överstiger 40 ° och lokalt smaksatt är att omvandla den till produkt ännu mer värdefull. Ofta med hjälp av jordgubb eller vild fänkål, men det är väl känt tack vare honungen smak.
Starka drycker och stark, lite "som det land som födde.
