IDEA SARDINIEN

Inlägg taggade 'Sardinien

Den söta, kanske mest känd av turister under en kortare semester finns att utforska den vackra Sardinien är Seada, även känd som sebada eller Seatta. Den söta stekt, toppad med socker eller honung har känt sitt ursprung förmodligen i pastorala områden som en av de viktigaste ingredienserna är bara ost.   Traditionen att seada binder till området för Barbagia och Logudoro, även om skålen är känd under olika namn i många regioner på ön.

Idag serveras huvudsakligen som dessert en gång hade   representerar en rik varmrätt, presenteras utan någon krydda.   De ingredienser som utgör denna söta oväntade och läckra smak är enkla som alltid händer i Sardinien: mjöl, syrlig ost som kallas Sa Pischedda i Gallura, rivet skal av citron och honung eller socker för slutlig förpackning.   Endast i sällsynta fall blandningen är berikad med tillägg av ägg och ister.

Seadas den typiska runda form är stekt i het olja och sedan täckas med honung, socker mindre vanligt. Är vanligt tillsammans med utmärkta viner som likör muscat den trevliga rum.

I en inte alltför avlägsen Tidigare var ricotta dagliga av herdar som var oftast åtföljas till carasau. Det var en dålig mat, erhållna genom kokning vasslen   , come condimento di saporiti e gustosi primi piatti o utilizzata nel confezionamento di eccezionali dolci som erhållits efter osten, medan den idag är främst att maten när de är färska, tjänade som en förrätt, som en krydda för salta och smakrika pastarätter eller användas i paketeringen av exceptionella kakor   karakteristiska för den sardiska mark.

Kvaliteten på ost som tillverkas på Sardinien är många, även om de flesta fallen är kopplade till fåren mejeriindustrin. Detta betyder inte att smaken på de färdiga produkterna kan variera avsevärt beroende på vilken typ av behandling serum.

Den typ av konsumeras ost är kanske den mest skonsamma, vit och fin struktur, med en slät konsistens och kännetecknas av en mycket söt smak. , o spalmata sul pane con una spruzzatina di sale. Det är därför det ofta används i godis, men ofta förbrukas vid bordet tillsammans i några fall genom att helt enkelt ett par matskedar honung, eller spridas på bröd med ett stänk av salt.

Men det kan också vara smaksatt ricotta, förutsatt utgör inte bara, utan också smakar helt annorlunda. När det gäller att bota osten är i själva verket mer i linje med en högre grad av smak.

En annan typ av rökt ricotta är särskilt populär, som har liknande egenskaper som salt. Vare rökt eller saltad ricotta dock ge känslan av att vara en smulig ost oftare speciellt kryddig riven över pastarätter. Ge dig ett välsmakande och typiska flödet.   

Bland de speciella pasta som parfymerad och har skapat ursprungliga Sardinien aldrig att glömma Macarrones de Busa, något som mycket liknar vår egen stora Bucatini. Har inte alltid turen att smaka dem, men säkert en gång testat en drabbas av denna första verkligt originella maträtt.

Degen basen, som vanligt, gjort med durumvete mjöl och tillsats av vatten och salt, men det recept, en del mindre traditionella för beredning av degen även använda ägg   och lite extra olja. Dessa nyskapade alternativ som ger en smak dock lägga till pasta.

När du har skapat mix som bör överlåtas till vila i några timmar och sedan fortsätta med den ursprungliga behandlingen macarrones. Det kommer att använda en behå för att sträcka degen är uppdelad i bitar, eller känner Busa ferrittu i den sardiska språket betyder just behå. Det kan vara en virknål eller järn skjortan.   Och "detta minne pasta tar inte bara formen utan även namnet. Den Busa blir ett slags brödkavel runt där degen är förpackade en gång   macacarrones är kabeln dras och vi kommer att gå vidare med förberedelserna av en annan.

  De är oftast serveras med köttfärssås, fläsk eller lamm eller vildsvin eller en enkel tomatsås och pecorino. I vissa områden serveras med soppa eller serveras med fårost och ett stänk av svartpeppar.

Vilket sätt du kommer att bli överraskad av en del av detta fylliga och stora typiska sardiska pasta.

Mark av jordbrukarna, men särskilt pastorer, visade Sardinien sig vara en stor producent av ost. Kanske den mest kända och älskade osten tillverkas i varje hörn av den vackra ön. När du har haft denna utmärkta produkt av barnuppfostran kan inte annat än älska honom för livet. Det räcker med att säga att Pecorino är avfolkat inte bara i Italien utan även i avlägsna marknader som den amerikanska som är mättade och särskilt den franska.

År 1996 har denna sardiska specialitet fått garantin, blir en produkt av skyddad ursprungsbeteckning, SUB. Eftersom osten friser i denna avdelning skall framställas helt med hela fårmjölk   och måste följa exakta parametrar och förhållanden som gör osten ett konstverk för gommen.

Ofta särskilt stark, kan pecorino ddolcito kan också bero på den sammanslutning av komjölk, mejeriprodukter specialiteter som kommer att göra värdefulla även av dem som inte gillar smaken för stark och beslutsam.

Vid tidpunkten för pecorinoost, kan du välja mellan det och den friska smaken två helt olika produkter. Pastan i pecorinoost har en halmgul färg, sägs inte av en slump, stark, och kommer att mogna i minst 120 dagar. Dess huvudsakliga användning är   kryddningen, ofta väljer att försköna exempel de danska fälten till Malloreddus med ett stänk av ost riklig.

Välj färsk pecorino, du väljer även kallad söt, som kommer att vara redo med en viloperiod på 20 / 60 dagar. Utseendet skiljer sig mycket från osten eftersom det blir ljusare och mjukare.  

Brödet på Sardinien har alltid varit framstående mat par, tänk att   etymologin av en av de mest populära, C ivraxiu exakt, bör komma ihåg det gamla namnet cibarium, mat.   Dess form är rund och stor och välsmakande redan inbjudande utseende, och kommer med en hård skorpa, och har robust, mycket nära en skyddande bark och skarpa.

Hans bruna kupol form, med en inredning av mjukt bröd och goda   har inneburit att bröd är civraxiu   numera känd och älskad över hela ön, även hemma i de södra regioner som Campidano Marmilla, Trexenta, Sulcis och Sarrabus. Det var igår   i regioner med stark jordbrukssektor, visste att det inte bara producerar rikligt med säd, men de kunde förvandla den till limpor exceptionella, precis som civraxiu.

Den är gjord med mjöl och jäst för att surdeg och ger glädje i alla tabeller i vilket den presenteras. Civraxiu är karakteristiskt för hans långa liv, som när villkoren skulle gälla. Idag är det vanligt att skära brödet också kallas Civargiu i långa och tjocka skivor som sedan smaksatt med olivolja och salt. Den sista touch är liten, baka bröd, gör detta redan anses exceptionella oförglömlig. I andra fall är det placeras på botten av tråg som ska innehålla välsmakande kött sardiner, grisen, geten, lamm. Brödet blöta smakerna av köttet kommer att vara ett skådespel för gommen.

När vi talar om malloreddus hänvisar vi till en   av de mest kända sardiska pasta. Hänvisas ofta till rätta sardiska gnocchi men långt ifrån verkligheten eftersom öns viktigaste ingrediensen vid beredning av malloreddus är återigen durumvete vetemjöl som blandas med varmt vatten och salt efter smak.

Malloreddus traditionellt skålen på festen, känd i varje hörn av Sardinien. I Sassari kallas cigiones ciciones eller i Makaronesien Logudoro Caídos eller de punzu cravaos och Nuoro. De namn som det är lättare att känna igen, men är just malloreddus, giltig för alla Campidano. Den bokstavliga översättningen av namnet borde innebära kalvar från malloru på Sardinien är bara Bull.

För att hantera denna likhet i form av runda malloreddus randiga när förpackade med korgen, då erhålls med en slät yta med lätt tryck på en planka. Hos personer denna lilla ö var tvungen att minnas det lilla runda pasta och fint fett kalvar. Därav namnet.

Degen är väldigt likt randiga skal ca 2 cm långa, ofta tillsammans med Campidanese sås, berikad med sardiska korv, olivolja, lök och ofta saffran. Det hela är så översvämmad med pecorino.

Brödet kulturen på Sardinien är mycket innerlig, och ofta tar många former och funktioner som är mer som skulpturer än något annat avundsvärd. Varje region av ön har minst en egenskap bröd, men som ni kan föreställa er den sort som alla andra inom gastronomi, är det förvånande. Särskilt populärt bland turister som besöker Sardinien och Sardinien är Bröd Carasau. Detta är ett typiskt bröd i hjärtat av ön, som kännetecknas av särskilt fina bakverk kokta och skarpa, runda och ljus i färgen.

Den grundläggande ingrediensen som många andra typer av bröd vete, som måste blandas med vatten och salt. Kräver ett komplicerat förberedelse och kvinnor oftare förbereda det hemma visa stor fingerfärdighet. Dess likhet med en scroll gav honom namnet på notpapper, ett namn som inte får ett gott rykte på ön. Serveras som tillbehör till förrätt och viktigaste, är nu återupptäcktes i sin smaksatt med olivolja och salt. I detta fall brödet kommer att kallas Carasau Guttiau bröd, borstade eller dröp med smakrika lokala olivolja och gjorde toast.

Ofta brödet Carasau används för att förbereda den berömda frattau bröd, som en bas lasagne av lokala brödet har involverat varvat med sås, riven ost och köttbuljong. För att övervinna potten redan i sig en läcker pocherat ägg. Ett annorlunda sätt att äta bröd som gott.

Detta är en typisk lokal ost, inte anpassade till smaklökar är för känslig. Känd över hela ön och älskad av många för sin intensiva kryddighet kallas casu frazigu, casual Modde, casual fattittu, men mest som en casu casu Becciu Marzu.  

Den stickande ost är knutna till förekomsten av fluglarver i osten att de allra flesta fall det kan förstöra hela produktionen, men när det kommer till pecorino kommer bara att skapa en kräm med ett omsorgsfullt arbete värdefullt och välsmakande.

Den skapande processen av osten är uppenbar: fåren kommer att påverkas av i farten kommer bara att deponera sina larver på blanketten. Dessa kommer att mata rejäl måltid, vilket gör det ingenting mindre än en exceptionell grädde normalt kännetecknas av en gul pasta.

Proceduren liknar den som används i produktionen av tyska Milbenkäse tyska och franska Mimolette båda med en unik smak och intensiv.  

Det är lätt att föreställa sig att produktionen av denna massa ost bryter mot gemenskapens hygien och därför inte förlora den tradition av denna sport idag sin produktion och placeras under strikt kontroll av biologer och forskare som intygar att den bästa tiden är våren produktion .

När arbetet avslutas med den larvala form av fåren kommer att berövas toppen, nu en enkel plug och efter några timmars exponering för solen alla larverna har lämnat boet och kommer inte bara att smaka den läckra färskost, onödigt att säga i sällskap med ett glas Cannonaudruvan.