Inlägg taggade "I Sassarese"
När vi talar om malloreddus hänvisar vi till en av de mest berömda sardiska pasta. Hänvisas ofta till rätta gnocchi sardinska ön men långt från verkligheten som den viktigaste ingrediensen vid beredning av malloreddus är återigen durumvetemjöl som blandas med varmt vatten och salt efter smak.
Malloreddus är traditionellt maträtt festen, känd i varje hörn av Sardinien.
I Sassari kallas cigiones eller ciciones i Logudoro macarones Caidos eller de punzu och Nuorese cravaos.
Det namn som det är lättare att känna igen, men är just malloreddus, gäller för alla Campidano.
Den bokstavliga översättningen av namnet bör innebära kalvar från malloru den sardinska är just tjuren.
För att lösa denna likhet i formen utbuktning malloreddus randiga om den är förpackad med korgen, med en slät yta när erhållas med lätt tryck på en träskiva.
I den imaginära ön denna lilla runda pasta måste komma ihåg de små och vackra fett kalvar.
Därav namnet.
Degen är mycket lik räfflade snäckskal ca 2 cm långa, ofta åtföljs av Campidanese sås, berikad med sardiska korv, olivolja, lök och saffran ofta.
Hela sedan översvämmas pecorino.
