Besläktad med Civraxiu är en annan särskild favorit bröd i mitten av ön grannskapet. Han är född i Campidano Moddizzosu har en fin knaprig skorpa och mörk smulor som skyddar ett hjärta anbud och doftande, med överraskande klar färg. Namnet ska bara hänvisas till mjukheten hos bröd från moddi, mjuk, mjuk i den sardiska dialekt. Enligt andra teorier, bör namnet hänvisa till moddizzi vet, mastix. Träet i busken som vanligtvis användes för en tid bakning av bröd, som skulle äga rum strikt inom den typiska sardiska ugnen.
Än idag utarbetats av experter händer Sardinien kvinnor, moddizzosu görs med durumvete mannagryn, vatten, jäst och salt. När denna unika bröd framställs i Barbagia Ogliastra och ofta berikad med tillsats av potatis eller färsk ricotta.
Brödet moddizzosu rund form, ofta oregelbunden, traditionellt kända naturliga eller surdeg, och massor av långsam och färdiga brödet är förvånansvärt kan väga upp till tre pounds. Det är därför många människor som ser moddizzosu för första gången förvånas av kontrasten mellan storlek och mjukhet.
Brödet kan ätas färska eller rostade. Vi visar i detta fall ett utmärkt komplement till kallskuret och välsmakande ostar.
