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Entre as massas recheadas típico da Sardenha, é impossível não mencionar os culurgiones, massas ravioli típico que, dependendo da localização e as estações mudam sua forma e no recheio. O culurigone tipicamente tem a forma característica da fig ou espiga e é produzida em Ogliastra. É fechado por uma costura especial que é altamente reminiscente da orelha, daí o nome, feita por uma pitada ligeira da massa para o trabalho de sardinhas qualificados. A forma característica é difícil de se reproduzir sem alguma destreza manual, e marcou o sabor sublime.
Há também casos de mais sumariamente culurgiones que são oferecidos em forma de meia-lua. Embora o sabor vai permanecer inalterado, o charme do prato vai sofrer muito.
Pasta é um composto simples de farinha e água salgada, e trabalhou habilmente traçada através a utilização do pino de rolamento. Não raramente é também adicionado à mistura de banha de porco para fazer a mistura mais aceitável.
O recheio, como já anunciou varia dependendo da época e do período. Não pode faltar a batata e queijo , em alguns casos, você também adicione o queijo em salmoura ácido Sardenha conhecido como um fichu ou fiscidu, você pode adicionar o alho e, por vezes de menta ou manjericão .
Acompanhado de tomate simples e manteiga de manjericão ou sálvia e queijo são um primeiro prato característico da Sardenha que será impossível não amar.
