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Akin para Civraxiu é outro pão favorito em particular no meio do bairro ilha. Um nativo de Campidano Moddizzosu tem uma crosta crocante e bom miolo escuro que protege o coração macio e perfumado, com a cor surpreendentemente clara. O nome deve apenas ser encaminhado para a maciez do pão de moddi, mole, mole no dialeto da Sardenha. De acordo com outras teorias, o nome deve referir-se moddizzi sabe, o mastique. A madeira do arbusto que foi tipicamente utilizado durante um tempo o fermento de pão, que deveria realizar-se estritamente dentro da forno típico da Sardenha.
Ainda hoje, preparado pelas mãos experientes de mulheres da Sardenha, de moddizzosu é feita com sêmola de trigo duro, de levedura, água e sal. Quando este pão única é preparada em Barbagia Ogliastra e muitas vezes enriquecido com a adição de batata ou ricota fresco.
O pão forma redonda moddizzosu, muitas vezes irregular, tradicionalmente conhecido fermento natural, e muito lento e terminou o pão é surpreendentemente capaz de pesar até três quilos. É por isso que muitas pessoas que vêem o moddizzosu pela primeira vez se surpreende pelo contraste entre o tamanho e suavidade.
O pão pode ser consumido fresco ou torrado. Mostramos neste caso um excelente acompanhamento para carnes frias e queijos salgados.
A cultura pão na Sardenha é muito aguda, e muitas vezes isso leva muitas formas e características que são mais como esculturas que qualquer outra coisa invejável. Cada região da ilha tem pelo menos um pão característico, mas como você pode imaginar a variedade como em qualquer outro campo da gastronomia, é surpreendente. Especialmente amado pelos sardos e turistas a descobrir a Sardenha é o Carasau Pão. Este é um pão típico do coração da ilha, caracterizada por tez pastelaria particularmente bem cozido e batata frita, redonda e clara.
O ingrediente básico para muitos outros tipos de pão e de trigo duro, que deve ser misturado com água e sal. Requer uma preparação complicada e mulheres com menos frequência prepará-lo em casa mostram grande destreza. Sua semelhança com um pergaminho lhe rendeu o nome do papel de música, um nome que não recebe uma grande reputação na ilha. Servido como acompanhamento para aperitivos e hoje foi redescoberto em seu óleo e temperada com sal. Neste caso, o pão Carasau levar o nome de pão Guttiau, pingava ou escovado com de azeite de brinde local e fez.
Muitas vezes, o pão Carasau é usado para preparar os pães frattau famosas, lasanha de pão local como uma base de ter envolvido intercaladas com molho de queijo ralado e caldo de carne. Para superar o prato em si já ovo saboroso cozido. Uma maneira diferente de comer o pão tão saboroso.
