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Este é um queijo típico local, não adequada para os paladares são muito delicados. Conhecido em toda a ilha e amado por muitos por seu sabor picante intenso, é conhecido como frazigu casu, Modde casual, fattittu casual, mas principalmente como um casu casu Becciu Marzu.
O queijo picante é conferida pela presença de larvas de moscas no queijo que a grande maioria dos casos, é capaz de arruinar a produção inteira, mas quando se trata de pecorino só irá criar um creme com um trabalho meticuloso valioso e saboroso.
O processo de criação do queijo é óbvia: as ovelhas serão afetados pela mosca só depositam suas larvas no formulário. Estes irão alimentar a refeição saudável, tornando-se nada menos do que um creme excepcional tipicamente caracterizados por um colar amarelo.
O procedimento se assemelha ao usado na produção de alemão Milbenkäse alemão e francês Mimolette ambos com um sabor único e intenso.
É fácil imaginar que a produção deste lote específico de queijo infringe as regras de higiene comunitárias e, portanto, para não perder a tradição deste esporte hoje a sua produção e colocado sob estrito controle de biólogos e pesquisadores que atestam que o melhor momento é a produção de primavera .
Quando o trabalho é concluído pela forma larval da ovelha será privado de topo, agora um simples plug e depois de algumas horas de exposição ao sol todas as larvas deixaram o ninho e não apenas o gosto do creme de queijo delicioso, escusado será dizer na companhia de um bom copo de Cannonau.
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