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Este é um queijo típico local, não é adequado para paladares delicados também. Conhecido em toda a ilha e amado por muitos por sua spiciness intensa, é conhecido como frazigu casu, Modde casual, fattittu casual, mas principalmente como um casu casu Becciu Marzu.
O queijo picante é conferida pela presença de larvas de moscas no queijo que a grande maioria dos casos é capaz de arruinar toda a produção, mas quando se trata de pecorino vai apenas criar um creme paciente trabalho valioso e saboroso.
O processo de criação do queijo é óbvia: as ovelhas serão afetados pela mosca que só vai depositar suas larvas no formulário. Estes vai alimentar a refeição saudável, tornando-o nada menos do que um creme excepcional tipicamente caracterizados por uma pasta amarela.
O procedimento é muito semelhante aos seguidos na produção de alemão Milbenkäse alemã e Mimolette francês, tanto caracterizado por um sabor característico e intenso.
É fácil imaginar que a produção deste queijo especial viola muitas regras de higiene da comunidade e, portanto, para não perder a tradição deste esporte hoje a sua produção e colocada sob controle rigoroso por parte dos biólogos e pesquisadores que atestam que o melhor momento é a produção de primavera .
Quando o trabalho é concluído pela forma larval da ovelha será privado de topo, basta ligar e depois de algumas horas de exposição ao sol todas as larvas deixaram o ninho e não haverá nada, mas aproveitar o creme de queijo delicioso, escusado será dizer acompanhada por um bom copo de cannonau.
