Citando os pratos típicos da ilha é praticamente impossível não recordar dois conhecidos especialidades em toda a Sardenha Ele sabe e conhece Tratalia Cordula. Tanto o alimento básico genuína e rústico conhecido como as entranhas de crianças jovens e cordeiros e vacas são certamente o mais delicioso para comer dizer.
Se você está falando sobre isso Cordula tratalia nos referimos aos pratos fortemente ligadas ao mundo pastoral, a preparação dos quais irá ser particularmente longo e complicado. Até à data, a ilha boas donas de casa competir nesta arte milenar para o deleite dos comensais da mesa e, sem perder o elo com a tradição distante.
Fundamental para a presença de um espeto de schidoni, onde será preso nas entranhas de animais: fígado, pulmão, coração e pâncreas e glândulas timo. Para fechar este espeto fatias gigantes de pratos com sabor de bacon que vai fazer ainda mais saborosa.
Conhece e sabe a diferença entre tratalia Cordula é que ele está envolvido com o omento (chamada localmente de sa de couro) e, em seguida, tecida com fina destruiu o animal limpo com algum cuidado. Depois de pronto tratalia Cordula e cozê-lo em uma chama que vai dar crocância ao prato.
A preparação como você pode imaginar é altamente complexa. Para solicitar mais tempo a limpar os intestinos, que depois de ser lavado serão deixadas de molho em água e vinagre, ea técnica destes.
Enquanto sabe tratalia normalmente é cozido no fogo, sabe Cordula também pode ser cozida em uma panela com a adição de ervilhas, feijão ou azeitonas pretas.
