Akin para Civraxiu é outro pão favorito em particular no meio do bairro ilha. Um nativo de Campidano Moddizzosu tem uma crosta crocante e bom miolo escuro que protege o coração macio e perfumado, com a cor surpreendentemente clara. O nome deve apenas ser encaminhado para a maciez do pão de moddi, mole, mole no dialeto da Sardenha. De acordo com outras teorias, o nome deve referir-se moddizzi sabe, o mastique. A madeira do arbusto que foi tipicamente utilizado durante um tempo o fermento de pão, que deveria realizar-se estritamente dentro da forno típico da Sardenha.
Ainda hoje, preparado pelas mãos experientes de mulheres da Sardenha, de moddizzosu é feita com sêmola de trigo duro, de levedura, água e sal. Quando este pão única é preparada em Barbagia Ogliastra e muitas vezes enriquecido com a adição de batata ou ricota fresco.
O pão forma redonda moddizzosu, muitas vezes irregular, tradicionalmente conhecido fermento natural, e muito lento e terminou o pão é surpreendentemente capaz de pesar até três quilos. É por isso que muitas pessoas que vêem o moddizzosu pela primeira vez se surpreende pelo contraste entre o tamanho e suavidade.
O pão pode ser consumido fresco ou torrado. Mostramos neste caso um excelente acompanhamento para carnes frias e queijos salgados.
