Trudno opisać smak dell'arrosto Sardynii. To wszystko perfumy, technika, sztuka starożytna, wykonana z konieczności i cierpliwości. Prawdą jest, że ci, którzy próbują wieprzowinę, kozę lub jagnięciny pieczone w sposób wyspie, a następnie powoli, trudno będzie zapomnieć smaku. Dell'arrosto przygotowanie początkowo może wydawać się prosta sztuka, jeszcze nigdy nie okaże się łatwe. To zajmuje dużo uwagi i sekrety gotowania mięsa są wszyscy pasterze wyspiarzy. Z konieczności w przypadku podróży w kraju nie przyniosła z garnków i patelni, ale po prostu schidoni bydło, które często pluć została pozyskana z aromatycznych lesie.
Ten niedobór instrumentów, w przeciwieństwie do jakości składników, smakuje wzniosłą i ekscytujący produkt, który jeszcze wprowadzić wartość kuchni, która jest jak oryginał. Kluczowymi elementami sukcesu Sardynii mięsa dell'arrosto używanego, ogień, drewno, cypel i solą.
Mięso zazwyczaj pochodzą z gospodarstw lub pół-dzikim stanie, a jeśli chodzi o małym jagniąt, kóz lub świń hodowanych w górach ich mięso może być doskonałe.
Nawet w przypadku zapalenia ognia wymaga pewnej techniki. Miejsce, gdzie jest to zorganizowana nie powinien być zbyt przestronne, ale nie za mało, zważywszy, że cyrkulacja powietrza jest kluczem do gotowania. Drewno jest zwykle preferuje kit, dąb, dąb lub truskawki aromatyzowane kursu, który dodać zapach do mięsa.
Nawet pluć można wyprowadzić z aromatycznym drewnem, mimo że jest bardziej powszechne niż dzisiaj stali są wykorzystywane. Zasadnicza faza nazywana jest Stiddiadura, pluć będą nożem kawałek boczku, który wycieka nadal więcej smaku mięsa. Równie ważny jest końcowy moment, solenie. Sól posypane na zwierzęciu, wszystkie trzask, aby być uczciwym, aby nie zniszczyć dzieło. W tym momencie mięso zostanie umieszczony na desce z drewna lub korka pokrytego mirtu lub carasau pistoccu.
