Vaikea kuvailla makua dell'arrosto Sardinian. Se kaikki hajuvesi, tekniikka, antiikin taidetta, tehty välttämättömyys ja kärsivällisyyttä. On totta, että ne, jotka yrittävät sianlihaa, vuohen tai lammasta tavalla saarella, sitten hitaasti, tuskin unohtavat makua. Valmistelu dell'arrosto aluksi saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta taidetta, mutta se osoittautuu koskaan helppoa. Se vie paljon huomiota ja salaisuudet Lihan ovat pastorit saarelaisten. Pakosta matkustaessaan maasta ei tuonut kattiloita ja pannuja, vaan schidoni karjaa, joka usein sylkeä uutettiin aromaattinen metsään.
Tämä puute välineistä, eikä laadusta ainesosia, se maistuu ylevää ja jännittävä tuote, silti arvosta ruokaa, joka on kuin alkuperäinen. Menestymisen avaintekijöitä dell'arrosto Sardinian käytettävä liha, tuli, puu, sylkeä ja suola.
Lihan yleensä peräisin tiloilta tai osittain villi tilassa, ja kun se tulee pikku karitsan, vuohen tai kasvatettuja sikoja vuorilla niiden lihaa voi olla vain hyvä.
Jopa syttymisen palon vaaditaan tietty tekniikkaa. Jos se on organisoitu pitäisi olla liian ilmava, mutta ei liian vähän, koska ilmankierto on kriittinen ruoanlaitto. Puun yleensä mieluummin kitti, tammi, tammi tai mansikanmakuista kurssi, joka lisää tuoksua lihaa.
Jopa sylkeä voidaan johtaa aromaattisista puita, vaikka se on yleisempää nykyään kuin teräksen käytetään. Perusvapauksien vaihe on nimeltään Stiddiadura, sylkeä tulee puukotti pala pekonia, joka vuotaa edelleen enemmän makua lihaan. Yhtä tärkeää on viimeinen hetki suolausta. Suola vihmoi eläimen kaikki hellepäivä, on asianmukaista, ettei pilaa mestariteos. Tässä vaiheessa liha sijoitetaan hallituksen puun tai korkin peitetty myrtti tai carasau pistoccu.
