Land viljelijöiden, mutta erityisesti pastoreita, Sardinia on osoittautunut suurtuottaja juustoa. Ehkä parhaiten tunnettu ja rakastettu on juusto, valmistettu joka puolella kauniin saaren. Kun olet maistanut tätä erinomaista lapsella tuote laidunnuksen voi auttaa, mutta rakastan häntä elämää. Ajatelkaapa, että pecorino ei tyhjennetty paitsi koko Italiaa vaan myös kaukaisilla markkinoilla, kuten amerikkalainen, joka on kyllästetty ja erityisesti ranskalaiset.
Vuonna 1996 tämä Sardinian erikoisuus on ollut tunnusomaista tulla tuotteen suojattu alkuperänimitys, SAN. Koska juusto friisit tämän osaston tuotetaan kokonaan koko lampaanmaitotuotteita ja on noudatettava tarkkoja ehtoja ja edellytyksiä, jotka tekevät juusto taideteos kitalaki.
Usein erityisen voimakas, pecorino ddolcito voi olla myös siitä yhdistyksen lehmänmaito, meijeri erikoisuuksia, jotka tekevät arvokasta vaikka ne, jotka eivät pidä maku liian voimakas ja määrätietoinen.
Kun ostat Pecorino voit valita kokenut ja tuoretta yksi, kaksi tuotetta maku aivan erilainen. Tahna pecorino juuston oljen keltainen väri, sanotaan, ettei edes vahvempia, ja kypsyä vähintään 120 päivää. Sen pääasiallinen käyttö on pukeutumiseen, päättävät usein esimerkiksi kaunistaa malloreddus Tanskan kentät sirotellaan runsaasti juustoa.
Valitse tuoretta pecorino-juustoa, joka ei valita vaikka kakku, joka on valmiina muuhun 20/60 päivää. Ulkonäkö on hyvin erilainen kuin juuston se on kevyempi ja pehmeämpi.
