Indlæg tagget med 'Sardinien'
Den søde, måske bedst kendt af turister for en kort ferie kan findes udforske det smukke Sardinien er Seada, også kendt som sebada eller Seatta. Den søde stegte, toppet med sukker eller honning har kendt sin oprindelse formentlig i pastorale områder som et af sine vigtigste ingredienser er bare osten. Traditionen for seada binder sig til området Barbagia og Logudoro, selvom parabol er kendt under forskellige navne i mange regioner af øen.
I dag primært fungeret som dessert på et tidspunkt havde repræsenterer en rig hovedret, præsenteret uden krydderier. De ingredienser, der udgør denne søde uventede og lækre smag er enkle som altid sker i Sardinien: mel, sur ost kaldet Sa Pischedda i Gallura, revet skorpe af citron og honning eller sukker med henblik på endelig emballering. Kun i sjældne tilfælde blandingen er beriget med tilføjelse af æg og svinefedt.
Seadas den typiske runde form er stegt i varm olie og derefter dækket med honning, sukker mindre hyppigt. Er ofte ledsaget af fremragende vine som likør muscat det behagelige værelse.
I en ikke alt for fjern fortid, var ricotta daglige fødevarer af hyrderne, der var som regel ledsaget til carasau. Det var en dårlig mad, fremstillet ved kogning af valle , come condimento di saporiti e gustosi primi piatti o utilizzata nel confezionamento di eccezionali dolci , der blev opnået efter osten, mens det i dag primært til mad, når frisk, serveret som en appetitvækker, som krydderi til krydrede og velsmagende pastaretter eller anvendes i emballagen af særlige kager karakteristisk for den sardiske jord.
Kvaliteten af ost, der fremstilles på Sardinien er talrige, selv om de fleste tilfælde er forbundet med fårene mejeriindustrien. Dette betyder ikke, at smagen af de færdige produkter kan variere betydeligt afhængigt af typen af behandling serum.
Den type af forbrugt ost er måske den mest skånsomme, hvidt og fint struktureret, med en glat konsistens og kendetegnet ved en meget sød smag. , o spalmata sul pane con una spruzzatina di sale. Derfor er det ofte bruges i slik, men ofte er forbrugt ved bordet sammen i nogle tilfælde blot ved et par spiseskefulde honning, eller spredes på brød med et drys salt.
Men det kan også være krydret ricotta, idet det antages ikke kun former, men også smager helt anderledes. I tilfælde af at kurere ost er faktisk mere i overensstemmelse med en højere grad af smag.
En anden type af røget ricotta er især populær, der har egenskaber, der svarer til salt. Hvad enten røget eller saltet ricotta, dog giver ideen om at være en smuldrende ost oftere særdeles krydret revet i pastaretter. Give dig en velsmagende og typisk med gennemstrømningen.
Blandt de specielle pasta som parfumeret og har skabt originale Sardinien aldrig glemme den Macarrones de Busa, noget meget lig vores egen store Bucatini.
Har ikke altid så heldig at smage dem, men helt sikkert gang testet den ene er ramt af denne første virkelig original fad.
Dejen base, som sædvanlig, lavet med durum hvedemel og tilsætning af vand og salt, men der opskrifter, nogle mindre traditionelle for udarbejdelsen af dejen også bruge æg
og nogle ekstra olie.
Disse nyoprettede optioner, der giver en smag, dog tilføje til pasta.
Når du opretter mix, der bør overlades til hvile i et par timer og derefter fortsætte med den oprindelige behandling macarrones.
Det vil bruge en bh til at strække dejen er opdelt i stykker, eller kender Busa ferrittu i de sardinske sprog betyder præcist bh.
Det kan være en hæklenål eller jern skjorten.
Og 'denne ting af pasta tager ikke kun formen, men også navnet.
The Busa bliver en slags kagerulle omkring hvilken dejen er indpakket og emballeret en gang
macacarrones, er wiren trækkes, og vi vil gå videre med forberedelsen af en anden.
De er typisk serveres med kødsovs, svinekød eller lam eller vildsvin eller en simpel tomatsauce og pecorino ost.
På nogle områder er serveres med suppe eller serveret med fåreost og et drys sort peber.
Uanset hvordan du vil blive overrasket af nogle af denne fyldige og store typiske sardinske pasta.
Land af landmænd, men især præster, viste sig Sardinien at være en væsentlig producent af ost. Måske er det bedst kendte og elskede osten produceres i hvert hjørne af den smukke ø. Når du har nydt dette fremragende produkt fra børneopdragelse kan ikke lade være med at elske ham for livet. Det er nok at sige, at Pecorino er affolket ikke kun i hele Italien, men også på fjerne markeder som det amerikanske, der er mættet, og især de franske.
I 1996 har denne sardisk specialitet blevet tildelt af garantien, bliver et produkt af beskyttet oprindelsesbetegnelse, BOB. Fordi osten friser i dette afsnit skal være produceret helt med hele fåremælk og skal følge præcise parametre og betingelser, der vil gøre osten et kunstværk til ganen.
Ofte særlig stærk, kan den pecorino ddolcito også være på grund af den sammenslutning af koens mælk, mælkeprodukter specialiteter, der vil gøre værdifulde selv af dem, der ikke kan lide smagen for stærk og beslutsom.
På tidspunktet for pecorino ost, kan du vælge mellem denne og den friske smag to helt forskellige produkter. Pastaen Pecorino ost har en strågul farve, siges ikke tilfældigt, stærke, og vil modnes i mindst 120 dage. Dets vigtigste brug er de krydderier, ofte beslutte at forskønne eksemplet med de danske felter til Malloreddus med et drys af ost rigelige.
Vælg den friske pecorino ost, du vælger, også kaldet søde, som vil være klar med en hvileperiode på 20 / 60 dage. Udseendet er meget forskellig fra den ost, som det vil blive lettere og blødere.
Brødet på Sardinien har altid været maden par excellence, mener bare, at etymologien af et af de mest populære, C ivraxiu præcist, skal huske det gamle navn cibarium, mad. Dens form er rund og stor og velsmagende allerede indbydende udseende, og kommer med en hård skorpe, og har en robust, meget tæt på en beskyttende bark og sprød.
Hans brune kuppel form, med et interiør af blødt brød og velsmagende har betydet, at brødet er civraxiu nu kendt og elsket over hele øen, selv hjemmehørende i de sydlige regioner som Campidano Marmilla, Trexenta, Sulcis og Sarrabus. Det var i går af regioner med stærke landbrug, vidste, at ikke kun producere rigelige mængder af korn, men de var i stand til at gøre det til brød usædvanlig, ligesom civraxiu.
Den er lavet med mel og gær til surdej og bringer glæde i alle de tabeller, hvor den præsenteres. Civraxiu er karakteristisk for hans lange liv, som når betingelserne var at anvende. I dag er det almindeligt at skære brødet også kaldet Civargiu i lange og tykke skiver som derefter krydret med olivenolie og salt. Den endelige touch er lille, bage brød, hvilket gør dette allerede opfattes som usædvanlig uforglemmelig. I andre tilfælde er det placeret i bunden af bakker, der vil indeholde de velsmagende kød sardiner, grisen, ged, lam. Brødet lægges i blød smag af kødet vil være en forestilling for ganen.
Når vi taler om malloreddus vi henvise til en af de mest kendte sardiske pasta. Betegnes ofte med rette sardinske gnocchi skønt langt fra virkeligheden, da øens vigtigste ingrediens ved tilberedning af malloreddus er endnu en gang hård hvede, mel, der er blandet med varmt vand og salt efter smag.
Malloreddus er traditionelt fadet af fest, der er kendt i hvert hjørne af Sardinien.
I Sassari kaldes cigiones ciciones eller i Makaronesien Logudoro Caídos eller de punzu cravaos og Nuoro.
Det navn, som det er nemmere at genkende, er imidlertid netop malloreddus, gælder for alle Campidano.
Den bogstavelige oversættelse af navnet skulle betyde kalve fra malloru på Sardinien er bare tyr.
For at løse denne lighed i form af afrundede malloreddus stribede når pakket ved hjælp af kurven, når der er opnået med en glat overflade med let tryk på en træplade.
Hos personer denne lille ø skulle huske den lille runde pasta og flot fedt kalve.
Deraf navnet.
Dejen er meget lig stribet skaller omkring 2 cm lange, er ofte ledsaget af Campidanese sauce, beriget med sardisk pølse, oliven olie, løg og ofte safran.
Det hele er så oversvømmet med pecorino.
Brødet kultur på Sardinien er meget hjertelig, og ofte det tager mange former og funktioner, der er mere som skulpturer end noget andet misundelsesværdig. Hver region af øen har mindst en egenskab, brød, men som du kan forestille dig de mange forskellige som alle andre inden for gastronomi, det er overraskende. Især populær hos turister, der besøger Sardinien og Sardinien er Brød Carasau. Dette er et typisk brød i hjertet af øen, kendetegnet ved særdeles fine kager kogte og sprøde, runde og lys i farven.
Den grundlæggende ingrediens som mange andre typer af brød er hvede, som skal blandes med vand og salt. Kræver en kompliceret forberedelse og kvinder oftere forberede det derhjemme vise stor fingerfærdighed. Dens lighed med en rulle tjent ham navnet af musik papir, et navn der ikke modtager et stort ry på øen. Serveres som tilbehør til forretter og vigtigste, er nu genopdaget i sin krydret med olivenolie og salt. I dette tilfælde brødet vil blive kaldt Carasau Guttiau brød, børstet eller dryppede med flavorful lokale olivenolie og lavet toast.
Ofte brød Carasau bruges til at forberede den berømte frattau brød, lasagne af lokale brød som base har involveret spækket med sauce, revet ost og kød bouillon. For at overvinde puljen allerede i sig selv en lækker pocheret æg. En anderledes måde at spise brød så velsmagende.
Dette er en typisk lokal ost, der ikke passer til ganer er for sarte. Kendt over hele øen og elsket af mange for sine intense krydret, er kendt som casu frazigu, casual Modde, casual fattittu, men mest som en casu casu Becciu Marzu.
Den skarpe ost er tillagt ved tilstedeværelsen af flue larver i osten, at langt de fleste tilfælde er i stand til at ødelægge hele produktionen, men når det kommer til pecorino vil kun skabe en creme med en omhyggelig arbejde værdifuldt og velsmagende.
Tilblivelsen af osten er indlysende: fårene vil blive påvirket af i farten kun vil deponere deres larver på formularen. Disse vil fodre solidt måltid mad, hvilket gør det intet mindre end en usædvanlig creme typisk kendetegnet ved en gul pasta.
Fremgangsmåden ligner den, der bruges i produktionen af tyske Milbenkäse tysk og fransk Mimolette begge med en unik smag og intens.
Det er let at forestille sig, at produktionen af denne bestemt parti af ost strid med fællesskabsretten hygiejneregler, og derfor ikke at miste tradition for denne sport i dag sin produktion og sættes under streng kontrol af biologer og forskere, der attesterer, at det bedste tidspunkt er foråret produktion .
Når arbejdet er indgået af larvernes form af fårene vil blive frataget toppen, nu en simpel stik og efter et par timers udsættelse for solen hele larverne har forladt reden, og vil ikke kun smage den lækre flødeost, unødvendigt at sige i selskab med et godt glas Cannonau.
 |
