Indlæg tagget med 'top'
Dette er en typisk lokal ost, der ikke er egnet til sarte ganer også. Kendt over hele øen og elsket af mange for sin intense krydret, er kendt som casu frazigu, afslappet Modde, afslappet fattittu, men mest som en casu casu Becciu Marzu.
Den skarpe ost er tillagt ved tilstedeværelsen af larverne i osten, at langt de fleste tilfælde er i stand til at ødelægge hele produktionen, men når det kommer til pecorino vil bare skabe et tålmodigt arbejde værdifuldt og velsmagende fløde.
Tilblivelsen osten er indlysende: Den får vil blive påvirket af den flue, der kun vil deponere deres larver på formularen. Disse vil fodre solidt måltid, hvilket gør det intet mindre end en enestående creme typisk kendetegnet ved en gul pasta.
Fremgangsmåden er meget lig dem, der følges ved fremstillingen af tyske Milbenkäse tysk og fransk Mimolette både kendetegnet ved en karakteristisk smag og intens.
Det er nemt at forestille sig, at produktionen af denne ost overtræder mange regler for hygiejne samfund og derfor ikke at miste tradition for denne sport i dag sin produktion og placeres under streng kontrol af biologer og forskere, der attesterer, at det bedste tidspunkt er foråret produktion .
Når arbejdet er afsluttet med larve form af fårene vil blive frataget af toppen, nu blot stikket, og efter et par timers udsættelse for solen alle larverne har forladt reden, og der vil være noget, men nyde den lækre flødeost, unødvendigt at sige ledsaget af et godt glas Cannonau.
