Indlæg tagget med 'brød'
Akin til Civraxiu er en anden særlig favorit brød i midten af øen nabolaget. En indfødt i Campidano Moddizzosu har en dejlig sprød skorpe og mørk krumme, der beskytter et hjerte tilbud og duftende, med overraskende klare farve. Navnet skal bare blive henvist til blødhed af brød fra moddi, blødt, blødt i den sardinske dialekt. Ifølge andre teorier, bør navnet referere til moddizzi ved, mastiks. Træet af busken, der blev typisk brugt til en tid bagning af brød, der skulle finde sted strengt inden den typiske sardinske ovnen.
Selv i dag, er udarbejdet af den sagkyndige hænder sardinske kvinder, af moddizzosu er fremstillet af hård hvede semulje, vand, gær og salt. Når denne unikke brød fremstilles i Barbagia Ogliastra og ofte beriget med tilsætning af kartofler eller frisk ricotta.
Brødet moddizzosu runde form, ofte uregelmæssig, traditionelt kendte naturlige hævemiddel, og masser af langsom og færdig brødet er overraskende i stand til at veje op til tre pounds. Derfor er mange mennesker, der ser moddizzosu for første gang er overrasket over kontrasten mellem størrelse og blødhed.
Brødet kan spises friske eller ristede. Vi viser i dette tilfælde en glimrende akkompagnement til kolde kød og krydrede oste.
Brødet kultur på Sardinien er meget akut, og ofte det tager mange former og funktioner, der er mere som skulpturer end noget andet misundelsesværdig. Hver region af øen har mindst en karakteristisk brød, men som man kan forestille sig sort som helst andet område af gastronomi, er overraskende. Især elsket af sardiniere og turister til at opdage Sardinien er Brød Carasau. Det er et typisk brød i hjertet af øen, kendetegnet ved særligt fine kager kogt og sprød, rund og klar teint.
Den grundlæggende bestanddel til mange andre typer brød og hård hvede, som skal blandes med vand og salt. Kræver en kompliceret forberedelse og kvinder sjældnere forberede det derhjemme viser stor fingerfærdighed. Dens lighed med en rulle gav ham navnet musikken papir, et navn, der ikke modtager et godt ry på øen. Serveres som tilbehør til forretter og i dag er blevet genopdaget i olie og krydres med salt. I dette tilfælde brød Carasau tage navnet brød Guttiau, dryppes eller pensles med olivenolie af lokale og lavede toast.
Ofte brødet Carasau anvendes til at fremstille de kendte frattau brød, lasagne af lokale brød som en base har involveret blandet med sauce, revet ost og kødbouillon. At overvinde skålen selv allerede velsmagende pocheret æg. En anderledes måde at spise brød så velsmagende.
 |
