Indlæg tagget med 'I Sassarese'
Når vi taler om malloreddus vi henvise til en af de mest berømte sardinske pasta. Omtales ofte med rette gnocchi sardisk ø dog langt fra virkeligheden som den vigtigste ingrediens i fremstillingen af malloreddus er igen hård hvede, mel, der blandes med varmt vand og salt smag.
Malloreddus er traditionelt fadet af fest, der er kendt i hvert hjørne af Sardinien.
I Sassari kaldes cigiones eller ciciones i Logudoro macarones Caídos eller de punzu og Nuorese cravaos.
Det navn, som det er nemmere at genkende, er imidlertid netop malloreddus, gælder for alle Campidano.
Den bogstavelige oversættelse af navnet skulle betyde kalve fra malloru, at Sardinien er netop tyren.
At løse dette lighed formen udbuling malloreddus stribede når pakket under anvendelse af kurven med en glat overflade, når der opnås med et let tryk på et bræt.
I den imaginære øen denne lille runde pasta skulle huske de små og smukke fedt kalve.
Deraf navnet.
Dejen er meget lignende ribber skaller omkring 2 cm lang, ofte ledsaget af Campidanese sauce, beriget med sardinske pølse, olivenolie, løg og safran ofte.
Hele derefter oversvømmet med Pecorino.
