Akin til Civraxiu er en anden særlig favorit brød i midten af øen nabolaget. En indfødt i Campidano Moddizzosu har en dejlig sprød skorpe og mørk krumme, der beskytter et hjerte tilbud og duftende, med overraskende klare farve. Navnet skal bare blive henvist til blødhed af brød fra moddi, blødt, blødt i den sardinske dialekt. Ifølge andre teorier, bør navnet referere til moddizzi ved, mastiks. Træet af busken, der blev typisk brugt til en tid bagning af brød, der skulle finde sted strengt inden den typiske sardinske ovnen.
Selv i dag, er udarbejdet af den sagkyndige hænder sardinske kvinder, af moddizzosu er fremstillet af hård hvede semulje, vand, gær og salt. Når denne unikke brød fremstilles i Barbagia Ogliastra og ofte beriget med tilsætning af kartofler eller frisk ricotta.
Brødet moddizzosu runde form, ofte uregelmæssig, traditionelt kendte naturlige hævemiddel, og masser af langsom og færdig brødet er overraskende i stand til at veje op til tre pounds. Derfor er mange mennesker, der ser moddizzosu for første gang er overrasket over kontrasten mellem størrelse og blødhed.
Brødet kan spises friske eller ristede. Vi viser i dette tilfælde en glimrende akkompagnement til kolde kød og krydrede oste.
